RECHEIO:
120 g. de cogumelos shitake frescos
120 g. de cogumelos pleurotes frescos
120 g. de champignons de Paris frescos
120 g. de cogumelo shimeji
30 g. de alho picado
50 g. de manteiga sem sal
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Azeite

MOLHO:
250 ml. de caldo de frango
250 ml. de creme de leite
Roux (pasta feita com 30 g. de manteiga e 30 g. de farinha de trigo)
1 colher (sopa) de mostarda CARNE:
600 g. de filet mignon limpo (peça inteira)

ACOMPANHAMENTO:
Seis ou oito batatinhas Soute
Sal à gosto
Salsinha e alho picados

RECHEIO:
Derreta a manteiga e doure os cogumelos cortados em tiras e refogue-os. Tempere com sal, pimenta e alho.

FILÉ:
Abra o filé mignon. Tempere com sal e pimenta. Grelhe em óleo bem quente e recheie com a mistura de cogumelos. Enrole como se fosse um rocambole e feche com palitos. Leve à geladeira por 6 horas. Tire da geladeira, corte em quatro pedaços. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e deixe terminar de cozinhar por mais 5 à 8 minutos, em forno médio.

MOLHO:
Leve ao fogo o caldo de frango, o creme de leite e a
pasta de farinha com manteiga. Mexer bem com o batedor de arame até engrossar. Finalize o molho acrescentando sal, pimenta e mostarda. Sirva com os filés.

BATATAS:
Pegue as batatinhas cozidas, cortadas ao meio e doure na manteiga. Acrescente o alho e a salsinha picadinha.