Ingredientes:

250 g bacalhau dessalgado
50g de cebola picada
02 claras de ovo picadas
08 azeitonas pretas picadas
3 batatas descascadas
50g de brócolis
100ml de leite
50g de manteiga
50g de queijo parmesão ralado
60ml de vinho branco seco
50 ml de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino

 Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água salgada, uma folha de louro e 20g de manteiga. Em seguida faça um purê de batata com leite e o restante da manteiga. Acerte o sal e noz-moscada.

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente e acrescente o bacalhau dessalgado. Deglace com o vinho branco e acerte o sal e pimenta do reino. Cozinhe o brócolis em água salgada fervente e branqueie em uma bacia de água com pedra de gelo. O processo mantém o legume verde. Acerte o sal e a pimenta do reino. Pique as azeitonas. Em um aro de 10cm de diâmetro, coloque o bacalhau, o brócolis, as azeitonas, as claras de ovo, o purê de batata, o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Desforme o bacalhau e coloque no centro de um prato. Regue com azeite extra virgem.

 Dicas:
 O aro pode ser encontrado em lojas de utensílios de cozinha.