Vire todo o conteúdo de uma lata de milho numa panela, junte mais um pouco de água e deixe ferver até que a água fique bem reduzida

Faça, à parte, o seguinte:

Leve a tostar numa panela 2 colheres de manteiga com 2 de farinha de trigo, mexendo sempre até que tomem uma cor alourada; adicione então meio litro de leite sem deixar de mexer, continuando a panela no fogo até que o creme fique grosso.
Retire então,
Junte 2 gemas, 5 colheres de parmesão ralado, uma pitada de sal e despeje dentro o milho cozido com um pouquinho da água com que ficou. Torne a levar a caçarola ao fogo, mexendo com cuidado, para não esmigalhar o milho, durante mais alguns minutos, para que fique tudo bem misturado e as gemas cozinhem.
Sirva bem quente como acompanhamento de bifes ou de carne ou frango assado, mas em prato separado.