Massa para omeletes
Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga (rasa)
2 ovos
2 gotas de limão
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo:

Bater os ovos com sal, pimenta-do-reino e as gotas de limão. Misture bem. Cuide para não espumar. Numa frigideira coloque a manteiga. Aqueça-a bem e cuidar para não queimar a manteiga. Espalhe bem por toda a frigideira. Coloque os ovos batidos. Mexa sempre a frigideira para não grudar. Com o garfo descole as bordas. Quando o omelete estiver dourado, coloque o recheio dobrando logo em seguida em duas ou três partes. Coloque rapidamente no prato para servir.

Recheio sushi de kanikama com manga
Ingredientes:

30g de kanikama
30g de manga
4 folhas de rúcula (bonitas)

Recheio de ricota e espinafre
Ingredientes:

40g de espinafre
20g de ricota
nóz moscada ralada na hora, à gosto
sal à gosto

Modo de Preparo:

Ferver num recipiente água com as folhas de espinafre até ficarem ligeiramente moles. Escorrer em uma peneira toda a água. Picar bem o espinafre e misturá-lo com a ricota, adicionar o sal e a noz moscada.

Recheio de damasco
Ingredientes:

3 damascos desidratados
100ml de suco de laranja
casca de uma laranja ralada
casca de 1/2 limão ralado
10g de manteiga
20ml de licor contreau
1 iogurte natural desnatado
açúcar à gosto

Recheio de cogumelo fresco
Ingredientes:

70g de cogumelos frescos
1 dente de alho picado
sal e pimenta à gosto
1 colher de manteiga

Modo de Preparo:

Picar bem os cogumelos e refogá-los na manteiga, com um dente de alho picado. Adicionar sal e pimenta a gosto. Retirar o excesso de água.

Recheio napolitano
Ingredientes:

40g de tomate bem maduro e sem pele
1 pitada de orégano
6 folhas pequenas de manjericão
15g de mussarela de búfala
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Picar o tomate e a mussarela em cubinhos. Misturar com o orégano e o manjericão (despedaçado com as mãos). Adicionar sal e pimenta.