INGREDIENTES:
6 filés de salmão (medalhões)
1kg de camarões
1 xícara (chá) de vinho branco
1/2 xícara (café) de conhaque
folhas de alecrim
sal a gosto
1 cebola média ralada
200g de manteiga
noz moscada ralada
pimenta (opcional)
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 litro de leite
50g de queijo gruyere ralado
50g de queijo camembert ou blue cheese amassado
1/2 colher (sopa) de mostarda aspargos tenros frescos ou em conserva
PREPARO:
Deixe os medalhões de salmão marinando por 30min. no vinho branco, sal e alecrim. Em seguida leve ao forno cobertos por papel alumínio por 15min. Leve parte da manteiga a uma panela, junte a cebola e nela refogue os camarões limpos por 4 min. Junte o conhaque e flambe os camarões. À parte faça um molho branco com manteiga, leite, farinha de trigo, os queijos misturados, noz moscada e sal. Acrescente ao molho os aspargos.
MONTAGEM DO PRATO:
Um medalhão de salmão, camarões flambados envoltos no molho de aspargos. Os aspargos podem ser substituídos por brócolis aferventados.