INGREDIENTES:
1 frango desossado
FAROFA PARA RECHEIO:
150 g. de bacon
100 g. de margarina
1 cebola picada
½ kg. de farinha de mandioca
¼ xícara de chá de azeitonas verdes picadas
¼ xícara de chá de salsinha picada
Sal a gosto
OUTROS INGREDIENTES PARA RECHEIO:
150 g. de presunt
150 g. de mussarela
Suco de laranja
Sal a gosto
Manjericão fresco
Suco de laranja
FAROFA:
Frite o bacon, junte a margarina e a cebola e deixe murchar. A seguir adicione a farinha, as azeitonas, a salsinha e o sal. Divida em duas partes: uma para recheio e outra para guarnição.
ROCAMBOLE:
Retirar todos os ossos do frango, cortar a pele com uma tesoura e fazer uma manta. Polvilhar com sal, manjericão e suco de ½ laranja. Rechear com fatias de presunto, mussarela, farofa e enrolar como rocambole. Amarrar com linha de pipa cruzando, pincelar com manteiga e o restante do suco da laranja. Levar ao forno coberto c/papel alumínio por cerca de 30 a 40 minutos. Depois, retire o papel alumínio e leve ao forno até dourar.