PÃOZINHO DE BATATA INGLESA

4 batatas inglesas de tamanho regular
2 tabletes de fermento
3 ovos inteiros + 1 gema
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de banha ou margarinha
1 ½ copo de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) cheia de açúcar
farinha o necessário
Cozinhe as batatas com casca. Depois de cozidas, descasque-as e passe, ainda quentes, pelo espremedor.
Desmanche o fermento com o açúcar e o leite morno, no qual se dissolve o sal. Acrescentar as batatas, a manteiga, a banha e os 3 ovos batidos como para pão-de-ló. Misture tudo muito bem e junte a farinha de trigo até obter massa fofa e que não grude nas mãos.
Amasse bem, cubra com um guardanapo e deixe descansar por 1 hora.
Depois de descansar, torne a amassar e enrole os pãezinhos do tamanho de um ovo. Arrume em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Cubra bem e deixe repousar até dobrar de volume. Pincele com gema desfeita em manteiga. Asse em forno quente.