TIRAMISÚ
Por: Glenys Silvestre

Básico
100g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
350g mascarpone
3 claras em neve mais
100g de açúcar
1 limão
1 colher (chá) de rum
250g de bolacha champagne
½ litro de café amargo (o suficiente para molhar as
bolachas)
5 colheres (sopa) de chocolate em pó Chantilly (no liquidificador)
250ml de creme de leite fresco
100g de açúcar
Bata (na batedeira) durante 3 minutos o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e as gemas, colocadas uma a uma. Reserve.
Bata à parte, as 3 claras em neve em ponto firme. Junte delicadamente o limão e o rum, em movimentos de baixo para cima. Reserve.
Coloque no liquidificador 250 ml de creme de leite fresco gelado. Ligue e desligue por 10 vezes. Junte o açúcar e deixe bater até engrossar por mais ou menos 40 segundos.
Molhe rapidamente os biscoitos, de 2 em 2, em café frio e deixe escorrer o excesso.
Montagem
Numa vasilha, coloque uma camada de biscoitos já umedecidos, uma camada do creme de mascarpone, as claras em neve e o chantilly batido. Repita a operação até terminar a última camada com creme chantilly.
Coloque na geladeira por duas horas.
Na hora de servir, com auxílio de uma peneira fina, polvilhe o chocolate em pó.