QUINDIM RÁPIDO

100g de coco ralado
1 vidro de leite de coco
350g de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
10 ovos (6 só as gemas e os outros inteiros)
Bater tudo no liquidificador.
Untar forma (redonda de buraco) com margarina e polvilhar com açúcar. Sacudir para sair o excesso. Assar em banho-maria. Tirar da forma ainda morno. Se quiser, acrescentar baunilha.