SORVETE ASSADO
Por: Luzinete Veiga

PÃO-DE-LÓ
6 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga derretida
CALDA (PODE SER DE GUARANÁ)
2 litros de água
700 g de açúcar
1 macã cortada em quatro com casca
1 laranja cortada em quatro com casca
1 pau de canela
2 cravos da índia
RECHEIO
2 kg. de sorvete a gosto
200 g. de nozes
200 g. de damascos
200 g. de ameixas
200 g. de uvas passas
MERENGUE
1 xícara de chá de claras
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
Açúcar (polvilhar por cima para gratinar)
½ cálice de conhaque (para flambar)
PÃO-DE-LÓ
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. Junte a farinha de trigo aos poucos, envolvendo delicadamente ao creme de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida. Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºc por uns 15 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar para montar o sorvete assado.
CALDA
Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.
Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.
MERENGUE
Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.
MONTAGEM
Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.
Leve ao freezer por 8 horas.
Cubra com merengue e polvilhe açúcar e leve ao forno, pré-aquecido (250ºc), para gratinar durante 7 minutos.
Flambe com ½ cálice de conhaque e sirva em chamas